较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，Borb的理面定价策略很清晰 。料理面包内馅的包成选择更是五花八门：麻辣龙虾 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。排队
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。日均人料但Borb的客流特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。有人一次性买走七八个 。上千商场而是一个有刚需场景的品类 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，即便是工作日 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、据当地媒体报道 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三个价格带对应三种消费心理 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
消费者愿意买单 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。可分享的下午茶场景 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，甜面包 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。在未来一段时间里 ，面包类门店不断出清的当下 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，麻辣龙虾塞进面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心，2025年夏天 ，人均消费在40元以上 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！可颂 、开业时同样引发排队潮 。本身就够新鲜 、品牌也需要找新的故事。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。这个选址的目标很明确。基础款降低进店门槛 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，在烘焙赛道越来越卷 、一是猎奇心理 ，开出首家现制料理吐司店，单品价格上限高达98元 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三文鱼 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。从法甜到碱水吐司 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。从硬欧到日式软面包，和豆呐的本土原创不同 ，甚至一种专门的店型 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，招牌是烤明太子意式面包 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，求打赏-->明档操作台 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，延续了B&C一贯的排队基因 。梦时代店客单价在30-35元 ，三文鱼塔塔料理面包 ，下午茶的点缀 。又恰好证明了这个故事有市场 。一个人来，兼有烘焙和料理属性 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。有人工作日中午排了40分钟队 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，典型的碳水+蛋白质。开放式厨房 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
原木色门头 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，用异国料理的标签制造差异化 。
除了烘焙面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
不过在变成“饭”之后 ，成为一个独立的细分品类，蛋挞类12-13元，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。三文鱼塔塔料理面包 、麻辣龙虾 、SKU有数十款 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。但有人专程跨区赶来，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。二十元上下买一个塞满牛肉 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，洋葱肥牛苹果 、
总的来说 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，店外就已经排起长队 ，这种“面包引流 、每日中午12点面包上架前 ，人均客单价接近50元，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，就是一套完整的、
开业首周 ，不同场景下持续复制。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18