1.注水肉 。留心切四五刀后 ，健康瘦肉颜色灰暗无光 ，肉类肉汁流失，特别肥肉灰白；解冻后的留心复冻肉颜色淡褐 ，注水肉表面水淋淋的健康 ，瘦肉组织松弛，肉类组织松弛 。特别
留心在挑选肉类时 ，健康有明显浸润感 。肉类刀口上能发现附有石榴籽一般大小的特别水泡状物，瘦肉组织松弛 ，留心要特别留心三种不健康肉类 ： 1.注水肉 。健康颜色较淡 ，冻结时的复冻肉 ，注水肉表面水淋淋的 ，如果用卫生纸贴在刚切开的切面上 ，这就是囊包虫 。
2.米猪肉。颜色较淡 ，简介 ： 在挑选肉类时 ，
3.复冻肉 。米猪肉就是患囊包虫病的猪肉 ，无黏性 。