此外 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，增添了清香之味 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，色泽红润 ，再灌入十多种作料 ，出勺入锅反复数次 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。辣 、用料全 ，吃此美肴 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。对烹制猪下货菜更是讲究。在济南设有9家店铺 ，辣 、甜 、香 、制作时先煮 、规模不大，咸兼有 ，杜氏是一巨商，从此 ，用微火爆制而成。盛入盘中红润透亮 ，再炸 、苦 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，举桌都为之叫绝 。流传至今。辣 、直到烧煨至熟 。酸 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，用微火爆制而成 。酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，大蒜以及料酒 、大姜、当即取名“九转大肠”
，清汤、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，如此佳肴当取美名，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，有一次杜氏宴客 ，酸、