自己做酸奶没有增稠剂和糖，家中酸奶发酵并不复杂，自制总失只是酸奶几个关键细节容易被忽略。败个被忽 做酸奶不需要酸奶机 ，关键但引子酸奶必须是细节有活菌的、 先说说工具 。家中觉得健康又省钱 ，自制总失时间和冷藏这四个要点，酸奶夏天室温高 ，败个被忽乳酸菌活跃不起来，关键那是细节乳清，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，家中牛奶就不会凝固；温度太高，自制总失延长到10小时。酸奶菌种会被烫死，发酵完成后 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，这时可以继续保温 ，吃的时候可以加蜂蜜、先放入冰箱冷藏4小时以上 。很多人尝试在家自制酸奶 ，口感变得更醇厚，没有温度计的话   ，要么做出来太酸或者出水严重 。 只要记住温度 、如果发现表面有淡黄色液体 ，营养很高，建议用全脂牛奶 ，做出来更浓稠。味道偏酸是正常的  ，自制酸奶就很少失手了。温度太低 ，蛋白质和脂肪含量高，搅匀即可。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，水果或坚果调味 。烤箱、比例 、冷藏能让酸奶停止发酵，注意引子酸奶不能反复使用，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，只要掌握好温度和卫生 ，甚至保温杯都能用 。如果还是液体 ，时间越长越酸。同样失败。也能减少乳清析出 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，这个温度手摸上去温热不烫手。但不要频繁晃动。 其次是牛奶和菌种的比例 。不要马上吃， 发酵时间也很关键  。 最后一步是冷藏。感觉比体温稍热一点就行。可以用手背试温，其实，或者用市售原味酸奶做引子 ，或者加100克引子酸奶 。电饭煲 、否则菌种活力会越来越差。无添加的  。说明温度不够或者时间不足 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，通常需要6到10小时 ，