咖啡 有时候又要想办法抑制它 ，什干反之，后环那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里，颗粒就可能均匀分布  。什干这个效应的后环关键并不在于咖啡本身 ，喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布。都可能出现类似环状图案。后环 了解咖啡环效应不只是咖啡满足好奇心。干了之后并不是什干均匀的一片 ，环就会很明显 。后环液滴的咖啡边缘很薄，为了补充边缘流失的什干水分 ， 更有意思的后环是，纳米材料制备和生物检测等领域，在喷墨打印、而在于液滴的形状和蒸发路径。水分蒸发得最快 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，如果液滴边缘能够自由滑动，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。涂料甚至血液滴在表面上，我们的生活中有很多类似的例子 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住  ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，中间区域却相对干净 。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。比如墨水、液滴内部的液体会不断地向边缘流动。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，等到水分完全蒸发，那么向外的流动就会持续发生，让颗粒不要全部堆到边缘。而是形成一个颜色较深的圆环，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层  ，形成了一圈颜色更深的环 。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。