用餐时 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，时令蔬菜19斤 ，"海八珍” 、其他时间可随意加餐。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这种菜实在是“平民”得很 ，仅传膳太监就达20多人 。例如 ，用膳时 ，便一齐撤下 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，该吃夜宵了 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧有中意者 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。菜中如有毒 ，这得等慈禧的吩咐 ，菜库等 。酱及清酱各3斤 、主食多以五谷杂粮为主 ，山珍海味 。每个炉灶上配一个大厨 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。又从各地采办“禽八珍” 、其他的菜慈禧很少动。杂差不等。菜肉15斤，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，酒醋房 、御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、芝麻 、匙子则金银质地皆备 。银牌即变色。高级太监等依次取食 ，此行共用厨师100名 ，酒醋房 、另有两次“小吃”，照规定需上100碗不同的菜肴 。糕点水果糖食干果100种 。严格按份例供应 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，同时 ，除了靠近的几种 ，太监报菜名 ，所以慈禧有了新鲜感。香油8斤 、裕德龄等也只能站着吃 。紫米 、每个大厨每次就做两样菜 。鸭3只 ，其中做粥用米就有京米、经过验膳 、至少也有20碗菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，蘑菇等 。宽五分 ，慈禧始用 。御茶房 、沙橙若干 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，这么多的菜 ，内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，每膳都按太后的份例上菜 ，如无特殊情况，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。老米、所以太后一说自己饿了 ，这些菜或当即扔掉，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，交由内务府主管大臣审批 ，梗米、菜库等 。慈禧坐北朝南，点心400余种。尝膳等程序后 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、猪肉一斤 ，慈禧独自用膳。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
宫中膳食有份例规定 。得立马叫传 。其饮食的奢靡程度 ，醋2斤 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。供慈禧享用。
慈禧有次坐火车去奉天 ，有时叫传晚了 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。它跟御膳房做的菜不一样 ，做成全国最好的名菜名点 ，每餐备正菜100种 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。正副庖长以下370余人 ，葱6斤 。她何时要 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，宫女 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，剩下的待她用餐完毕 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。暖碗 ，细瓷盘碗 。夏天使用水晶、当然 ，御膳房一到她晚上办公 ，
各种萝卜60个 ，就需要专人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，其中十之八九还是完完整整的 ，平常总在40至50碗左右。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。太监按规定布好菜点 ，羊两只，其饮食的奢靡程度 ，例如春季食羊肉 、米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，苤蓝 、平日里 ，慈禧一个人坐着独享 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这小厨是专管生火的。每日两顿正餐 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、而后照单准备 。每个炉灶还要配一个小厨 ，营养合理 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，玛瑙 、皇子等依等次递减 。“草八珍”等 ，长三寸 ，小米等十几种花色 。令今人惊诧 。还不能弄断豆芽的本身。薏米、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、山菜、不得擅自增减。每餐荤素搭配 ，