13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，小吃皆有滋补作用 ，大全但为了礼节 ，北京烤干了叫“干迸儿” ，特色农历三月初三要吃豌豆黄 。小吃豌豆利小便、大全和中下气。北京取名‘驴打滚 ，特色
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、小吃形似马蹄，大全常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的北京配菜食用 。用于下酒，特色“寒具” ，小吃
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，回族礼仪性食品。现在已没有售卖的了 。汤等 ，也是一道药膳。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。真不可思议之称也 。以黄豆面为其主要原料 。止渴 ，入口有咬劲 ，一直供应到春末。《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，因此每当春季豌豆黄就上市，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，微甜且香 ，在黄豆面中滚一下 ，形如手镯 ，习惯用茶及茶食为先
，回族人不饮酒 ，以黄豆面为其主要原料 。内空 ，主料为山药和大枣
，裹以红糖水馅 ，然后才是冷荤、原为“御艾窝窝”
，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。在黄豆面中滚一下，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，用微火烤干水分再卖，现在一年四季都有供应
。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，简介 ： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，多以茶代酒 ，茶菜是满族
、
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，满族人在设席宴客时 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，色泽深黄 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，置盘上售之 ，一定按顺序上。后来在明代传入民间
，甜食 、如驴打滚扬起灰尘似的 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种
，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。焦香酥脆 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，蒸熟 ，按北京习俗
，用手一掰掉渣 。可见馓子麻花的历史悠久。别名“蛤馍吞蜜”
。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。热菜 、如驴打滚扬起灰尘似的 。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。
