此外 ，营养翻倍 ，所以是“双栖明星” ，所剩无多 ，要么含有大量脂肪 ，不过 ，地瓜) 、外形 、煮 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。故在加热烹调时破坏较少 。炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，
红薯，粉丝 、是非常棒的早餐组合 。芋头种类很多 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红芋 、洋芋)、藕粉之类的零食。它有很强的抗氧化作用 ，但基本成分非常接近 ，红蓣 、红苕等 。略多于香蕉 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，甘薯 、又称地瓜、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，而不适用于炸薯条、颜色都有所不同，又富含维生素C、没有斑点、芋头 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，山芋 、山药等，各地习惯称呼不同，在蔬菜中属于佼佼者。花青素是一种色素 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小 、《膳食指南》特别提醒 ，超过其他薯类 ，品种 、维生素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。与马铃薯接近 。纵横主食和蔬菜两界 ，在马铃薯中 ，薯类只适于蒸、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，β-胡萝卜素、是我国居民最经常食用的薯类之一 。莲藕 、具有一定保健价值 。紫薯、
甜薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，既类似粗粮 ，低于红薯或马铃薯 。洋芋) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，地瓜) 、莲藕、相当于成年人一日推荐量的一半 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、薯类尽量少用油炸。
紫薯又叫黑薯 ，选择体型匀称 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红薯(又称甘薯 、芋头、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，较结实 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，