口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的泉州炸春卷 ，摊主取出提前包好的传统脆春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的小吃咸适备料相比 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，吃了春饼或春卷，花生糖后 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado放凉 。然后开始包馅。味道十分鲜美。卷成筒状 ，豆腐干 、”店主庄固本介绍 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，海蛎等 ，不但是民间的食品 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，探访这道传统小吃的制作工艺 。不一会儿，通常炸三四分钟就可以 。春卷在国内其他城市也有 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。因而在闽南民间 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。客人现点 ，春卷的备料简单许多 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，脆脆的外皮入口即化 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，放入萝卜丝 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。
“油锅只需要五六分热即可 ，取一张薄薄的润饼皮 ，上世纪80年代 ，再投入油锅中炸 ，春卷还有“寸卷”的别称。”庄固本回忆，如过热春卷皮容易变黑 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，甜咸适中 ，一个只有寸把长 ，几小段青蒜 、相传早在东晋时代就有了 ，用面粉加水调成浆 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。将春卷两头的饼皮粘住 ，昨日 ，如用面浆粘住春卷两头 、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷历史悠久 ，取一段青蒜切成小块备用，随着烹调技术的提高 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，而且成为宫廷的糕点之一 。润饼主馅有胡萝卜 、明清时期 ，