川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、无孩家庭52%。
4.重视口味定制化需求 ，麻辣、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、强化现炒体验 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，麻辣 、现点现炒 、食材品质 、家庭聚餐 、应尽量强化明厨现炒感知 。
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、略高于男性；已婚占51.3% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，卫生与服务有优化
。门店卫生有所优化 。咸香 、口味定制 、
湘式小炒 ：重椒重油，风味喜好 、喜爱地方风味 、菜品丰富 、地域风味 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、川渝小炒 、食材新鲜 、口味可调选项，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜麻辣 、菜品丰富 、现点现炒 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、性价比上进行优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，现点现炒是通用核心卖点 ，锅气体验、适配跨区域开店。是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比 、口味定制 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，性价比 、26~30岁占比最高，下饭、家庭聚餐 ，